整個(gè)下午茶室沉浸在邦崴茶區(qū)的幽蘭香中。感受茶湯的甘醇，想起2017年的茶山行，頓覺那時(shí)的我們開心的像個(gè)孩子，大抵這就是自然給予的正能量可觸動(dòng)心靈。久悶了一泡邦崴，讓我記住了她柔美，我總是喜歡搗弄著這些茶器，用它來表現(xiàn)茶的滋味，結(jié)合巫娜的一曲<空谷幽禪>,,二者已經(jīng)融合的天衣無縫了。

踏上尋茶之路的那一刻，滿心歡喜，自昆明到茶區(qū)800多公里，由于只有小段高速，幾乎多是國道和山路，開車整整用了14個(gè)小時(shí)，直到晚上十點(diǎn)左右才到達(dá)初制所，心有茶，不懼程，一個(gè)晚上的休整，早晨的陽光打在古茶山，光影交匯處，千年古茶樹似乎皇冠加冕。

采茶｜拉祜小哥

吃過早點(diǎn)，一行十多個(gè)人，兩人一組騎上摩托往山上的小路迸發(fā)，說實(shí)話，我有些害怕，又充滿期待，山路蜿蜒起伏，若不是長期在山上生活的茶農(nóng)一同開路，對(duì)于新手來說的確有點(diǎn)吃力，大約半小時(shí)的車程，大家在路口處停下，人手一個(gè)背簍，往林中深處走去，周圍雜木群生，完全沒有人工過度的干預(yù)，森林中獨(dú)特的山野氣息撲面而來，我覺得那是杉木的氣息，小時(shí)候上山砍過材，熟悉的氣息不忍忘懷。

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閑聊中只見拉祜族小伙靈巧的身影與茶樹的枝丫此起彼伏，我感嘆大山養(yǎng)育的這群擁有茶魂的人兒，8、9米高的茶樹，縱使茶芽生的再高，總是在一躍而起中，收于瓤中，花果香從鮮葉當(dāng)中散發(fā)出來！

茶

生態(tài)環(huán)境

茶樹與其他雜木樹混生，地表野草厥類叢生，生態(tài)很好，樹齡大多在兩百年以上，乃古樹茶。而幸運(yùn)的我們所遇到的是千年古樹矗立在山野中。

我捧著草帽，迫不及待的去接住拉祜小哥傳遞下來的茶葉，花果香讓人為之陶醉，沿途中偶遇山野蜂蜜，我們驚呼為何這蜂蜜可以如此的飽滿甜醇！我保證這是有史以來吃過最為甜純的味道。

深山幽谷中，跋山涉水，攀巖互助，一心只為那一片樹葉，一片讓人魂?duì)繅?mèng)游的葉子。

時(shí)間過得很快，真正體會(huì)到了什么才是光陰如梭，一眨眼的功夫，大家采茶中渾然忘記了時(shí)間，還好云南這邊太陽下山都差不多八點(diǎn)左右，這會(huì)子下午五點(diǎn)了，我們趁著太陽還亮堂準(zhǔn)備回去。

鮮葉變成生普毛料四部曲：

攤涼：將鮮葉散置，使其散失一部分水分。在走水過程中形成部分芳香物質(zhì)。

殺青：普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶，因大葉種含水量高，多采用鍋炒殺青、悶抖結(jié)合的方式，使茶葉均勻失水，利于后期的揉捻成條。
揉捻：揉捻的作用是破壞葉片表層結(jié)構(gòu)，使部分葉細(xì)胞破裂，保證在沖泡時(shí)能充分浸出茶汁。同時(shí)，它也是一道重要的塑型工序。通過揉捻形成茶葉緊結(jié)彎曲的外形，并對(duì)內(nèi)質(zhì)也有所影響。揉捻完成后通過解塊過程，把連接成坨狀、片狀的茶葉分散開，稍作放置。
曬青：將揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)，茶葉的顏色會(huì)在此步驟中發(fā)生重大變化，變成我們所熟悉的灰黑色。

經(jīng)過以上四個(gè)步驟，普洱生茶毛茶便制作完畢了。

茶葉初制

毛料茶葉精制

挑選黃片：
生茶做成以后要把里面老葉子選出，這些葉子在揉捻過程當(dāng)中，沒辦法成條索狀。
將老葉子選出后，茶葉口感上更加清純，喝上去更加整潔。但選出的茶葉并不代表質(zhì)量不佳。
稱重：
過去為了便于計(jì)算和運(yùn)輸，357克餅是七子餅普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)重量?，F(xiàn)在因消費(fèi)者和市場(chǎng)不同需求有所改變。
蒸壓：
把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓制成形，通常蒸壓后有磚、餅、沱不同形狀。
干燥：
把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量12%以下。
?包裝：
最后一步驟是包裝，用食品級(jí)包裝紙包裝好茶餅，七餅用筍殼扎為一筒。

邦崴品鑒

邦崴品質(zhì)特點(diǎn)：
條索：較粗長，灰白條，微顯黃
湯色：存放過程中，日漸金黃
香氣：香氣有淡淡的蘭花香和果蜜香
滋味：甘甜持久，層次鮮明
水性：滑厚而飽滿
茶韻：茶氣足
喉韻：回甘強(qiáng)，持久
生津：兩頰、舌面生津
耐泡度：12泡
總體而言：香甜質(zhì)重飽滿、三年的沉淀轉(zhuǎn)折升華苦澀下降，舌面與上顎中后段微苦，澀不顯，甘韻強(qiáng)而集中于舌面、持久。

—?心得

恰似燈下故人，

萬里歸來對(duì)影。

口不能言，

心下快活自省。

便是品茶最好的境界。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121