茶中網(wǎng)
車(chē)行大亮山，高大茂密的果松林直撲眼簾。在被清明雨水滋養(yǎng)過(guò)的茫茫新綠中，人的精神變得爽然爽朗，綠氧浸透肌膚，凝成春天里的勃勃生機(jī)。
朋友約我去尋茶，前一天便發(fā)來(lái)了短視頻，看得人心里癢。顧不上山高坡陡、路途遙遠(yuǎn)，清明小長(zhǎng)假的最后一天，我約上父親，欣然前往。
我們要去采的是古樹(shù)茶，在我的概念里，采茶需要爬山，且據(jù)視頻里反映的樹(shù)身情況，今天很有可能還要攀樹(shù)。然而，縱使茶地海拔甚高，水泥路面卻儼然延伸到了世界的各個(gè)角落，我們直達(dá)基地，一場(chǎng)尋茶品香的活動(dòng)就在尚未腳沾泥土的情形下開(kāi)始了。
此時(shí)我所在的是位于施甸縣大亮山林場(chǎng)與舊城鄉(xiāng)芭蕉林村間的和尚田。這座山間古茶廠海拔高1860米，往上縱深的林間就有廠主通過(guò)土地流轉(zhuǎn)得到管理權(quán)的茶地。早有外來(lái)茶商占據(jù)了廠房外客廳中的一張茶桌，款款品那采收不久的明前春茶，在人們的一吸一啜間，滿(mǎn)是陶醉與欣喜。
我走到外廊，放眼遠(yuǎn)眺，但見(jiàn)高山深谷，鮮有農(nóng)耕痕跡。身旁的幾個(gè)簸箕里晾曬著剛炒出的新茶，誘我馬上要去看那原生的茶樹(shù)，在朋友的介紹下，我認(rèn)識(shí)了廠主周加彪，在他的帶領(lǐng)下，我們走近這片如今只有靠聯(lián)想才能勾勒其歷史的古茶園。
據(jù)估計(jì)，人類(lèi)最早在3500——4000年前開(kāi)始使用茶葉，一直以來(lái)，茶葉被認(rèn)為最早產(chǎn)自于中國(guó)。因長(zhǎng)期被當(dāng)作草藥，具備“溫和的刺激性”特質(zhì)而受到青睞，之后，茶葉以不俗的口味成為備受推崇的飲品。不過(guò)難以確定的是，茶是何時(shí)、何地，以及出于何種原因被馴化的，這些都缺少可靠記錄。不管怎樣，其發(fā)展至今已成為世界第二大流行飲品，全球現(xiàn)有60多個(gè)國(guó)家種茶，鮮葉年產(chǎn)量超500萬(wàn)噸，每一天，全世界要喝掉20多億杯茶。
文化是人類(lèi)的“信仰之基”，連接著過(guò)去與未來(lái)。而傳說(shuō)，則是文化傳播的最早形態(tài)。關(guān)于茶葉的傳說(shuō)是：公元500年左右，菩提達(dá)摩坐在一個(gè)洞穴里冥想長(zhǎng)達(dá)9年，因打了一個(gè)瞌睡而終止，醒來(lái)后他對(duì)自己十分生氣，于是扯掉了眼皮厭惡地扔在了地上。誰(shuí)想，從這被丟掉的眼皮中竟然長(zhǎng)出一株植物來(lái)，達(dá)摩的信徒用它泡水喝，發(fā)現(xiàn)既能活躍思維又能安神鎮(zhèn)心。這就是第一株茶樹(shù)的來(lái)歷，茶水從此成為僧人冥想的絕佳伴侶。
在和尚田，古茶的來(lái)歷也同樣具有“佛性”。施甸有座摩蒼寺，相傳，明崇禎年間，摩蒼寺高僧云游參禪，行至大亮山半山，忽覺(jué)一山呈龍虎盤(pán)踞樣式，便在此閉關(guān)修禪。后來(lái)他返率眾僧到此引渠墾田、嘗土種茶，隨后的幾百年間，因和尚田所產(chǎn)茶葉口感醇厚濃釅、回甘生津持久，加之傳統(tǒng)的古法禪師制作手法，其味可嘉，因此一直被用于供摩蒼和青山兩寺僧人飲用。再后來(lái)，古寺遭劫損毀，古茶園也從此藏于深山……周加彪實(shí)地訪(fǎng)問(wèn)了當(dāng)?shù)卦S多村民，認(rèn)為這片古茶最早是當(dāng)年藏匿深山的契丹人種的，由于后人疏于管理，多年來(lái)，茶葉產(chǎn)量不高，但同時(shí)也免遭破壞，只偶有村民會(huì)路過(guò)采摘。
因?yàn)椴铇?shù)的年齡無(wú)以從年輪上準(zhǔn)確推斷，只能估計(jì)，這一片茶樹(shù)普遍樹(shù)齡在80——200年間。茶園里最大的幾株古茶樹(shù)直徑有三十公分，高達(dá)五、六米，同臺(tái)地茶不同，古茶分布疏廣，形態(tài)各異。周加彪在2011年發(fā)現(xiàn)這片深山中的“瑰寶”，出于對(duì)茶葉的濃厚興趣，他當(dāng)即開(kāi)始聯(lián)系走訪(fǎng)，后從當(dāng)?shù)厝鄳?hù)農(nóng)戶(hù)手中流轉(zhuǎn)了近百畝茶園進(jìn)行管理，并注冊(cè)了自己的茶葉品牌“亮山紅”。為讓古茶進(jìn)入更多人的杯中，他先后到版納、普洱、臨滄等地學(xué)習(xí)茶園管理技術(shù)，“零農(nóng)藥”培植茶樹(shù)，并不斷地提高自身手工制茶技術(shù)。此外，他還向當(dāng)?shù)厝藗鹘?jīng)解惑，呼吁人們共同保護(hù)古茶。
在茶園外圍的幾顆古茶樹(shù)上，懸掛著“亮山古禪X號(hào)”的“名片”，周加彪告訴我們，這是茶樹(shù)的編號(hào)。他平時(shí)按照單株茶樹(shù)采摘制作茶葉，每一棵茶樹(shù)都有著不同的品質(zhì)。他的茶廠就建在茶園中間，木質(zhì)小樓、古樸生態(tài)、通透性好，此時(shí)看向里面，只見(jiàn)幾個(gè)采茶工人正在分揀剛采下來(lái)的鮮葉。
不久前，周加彪重新裝修了廠房，六口鑲嵌在墻體中的大炒鍋以及有序擺放著的曬葉架，無(wú)不顯示著與好茶所匹配的清潔的衛(wèi)生環(huán)境。我想買(mǎi)些茶葉送給朋友，周加彪建議我順便親手體驗(yàn)一把制茶的過(guò)程。說(shuō)話(huà)間，他已將藏在內(nèi)屋的大灶燒好，待鍋溫達(dá)320度時(shí)，他放入了晾好的鮮葉。體諒我人瘦膚白，他先將葉兒翻炒到一定的程度，待不容易糊鍋時(shí)，交到了我手上。之后，我們一起揉葉一起晾曬，雖然我并不可能在短時(shí)間內(nèi)拾得要領(lǐng)，卻也收獲了勞動(dòng)的快樂(lè)，流了汗，且?guī)托≈苄值馨堰@片古茶宣傳于更多的人。
被云南多地茶農(nóng)封為“茶博士”的劉丹燁在現(xiàn)場(chǎng)為我們講授了不少茶葉品鑒知識(shí)。我品著周家明前茶淡而悠長(zhǎng)的香，心已飛往與好友一起分享的快樂(lè)時(shí)光……
和尚田位于云南省保山市施甸縣大亮山林場(chǎng)與舊城熱區(qū)之間，距離施甸縣城50公里。從縣城出發(fā)，一路行駛30公里即進(jìn)入善洲林場(chǎng)林區(qū)，到達(dá)善洲林場(chǎng)干部學(xué)院后，繼續(xù)沿舊城熱區(qū)方向直下七公里即可到達(dá)和尚田古茶園。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專(zhuān)業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121
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