茶中網(wǎng)
高山寨
野泉煙火白云間
坐飲香茶愛(ài)此山
回 歸 高 山 寨
春天，萬(wàn)物生長(zhǎng)、茶樹(shù)萌芽之時(shí)，我們從景洪坐車前往易武高山寨，沿著崎嶇的山路上行，放眼望去都是蒼翠挺拔的龍竹，以及那滿樹(shù)的白花迎著春風(fēng)怒放。
剛進(jìn)入高山寨，一個(gè)靜謐祥和、伴著裊裊炊煙的小山村映入眼簾。這是第三次來(lái)到高山寨，與到別的茶山不一樣的感觸就是：?回歸茶山，回歸自然，回歸內(nèi)心最初的自己。
放下行李后，我們迫不及待的試了今年的春茶。與其它易武茶區(qū)相比，高山寨古樹(shù)茶，勝在花香高揚(yáng)，茶湯非常細(xì)膩。苦澀度低，回甘迅速。尤其是一聞杯底，云南大葉種古樹(shù)茶特有的山野花果香氣，令人沉醉。
高山寨與麻黑村隔山相望，口感風(fēng)格又不盡相同。云南茶一山一味，寨寨不同。
為何高山寨的古茶樹(shù)這么多？
據(jù)村民說(shuō)是因?yàn)樵谏鲜兰o(jì)七十年代，政府號(hào)召茶農(nóng)砍茶種樹(shù)的時(shí)候，高山的村民懶得動(dòng)手，淡定的置之不理。
還管什么茶園？山上打獵去吧！于是，大片的古樹(shù)茶園被意外的完整保留下來(lái)?？磥?lái)沒(méi)有開(kāi)墾“覺(jué)悟”反倒成了現(xiàn)在最寶貴的收獲。
在茶山，落后就是“優(yōu)勢(shì)”，在生態(tài)環(huán)境面前，保守才是“超前”。
高山寨普洱茶優(yōu)勢(shì)
高山寨是易武茶園生態(tài)最好的村寨之一，更是易武茶區(qū)所有古茶園中保存最為完整的一個(gè)。
高山人種茶、采茶、制茶的歷史悠久，是易武茶區(qū)好茶的代表之一，它的茶品香氣高，韻致好，恰似初到高山寨的感受。
高山寨是一個(gè)主要由彝族構(gòu)成的村寨，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“香堂人”，是這里的本族，先于漢來(lái)到這邊土地，開(kāi)荒、種植、管理茶葉。
而高山人管理茶園，歷來(lái)注重生態(tài)保護(hù)，不把茶園周圍的大樹(shù)砍掉，不過(guò)度修剪茶樹(shù)，不施肥，不打農(nóng)藥，和自然和諧共生，融為一體。高山茶和易武其他村寨的茶品質(zhì)外形都略有不同，高山茶香氣高揚(yáng)，茶湯滋味濃厚，飽滿，內(nèi)質(zhì)豐富。
高山寨普洱茶的特點(diǎn)：
高山寨的茶有一股淡淡的花香，茶餅周正勻整，色澤烏黑綠潤(rùn)，茶葉肥厚，條索較長(zhǎng)；沖泡后，湯色明黃透亮，有一種花香，香氣優(yōu)雅，滋味甘醇順滑帶甘香味，典型易武茶?？酀鹊停谷诵臅缟疋?，集于舌尖和上顎，之后迅速化開(kāi)，茶氣濃厚貫喉而入，舌根兩頰泛甜，杯底留香，掛杯持久。
高山寨
茶山路途遙遠(yuǎn)，茶山高峻陡峭。
但這似乎都阻擋不了，
我們對(duì)高山寨的熱愛(ài)與向往。
雖身處鬧市，但心向遠(yuǎn)方。
飲一杯高山寨春茶，
愿那一絲柔情蜜意長(zhǎng)留在您心田。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121
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