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普洱茶屬于普洱地區(qū)特產(chǎn)茶葉，普洱茶本身即是茶類，普洱茶產(chǎn)于云南省西雙版納、臨滄、普洱等地，原料為云南大葉種曬青茶，普洱茶分生茶和熟茶兩類，普洱生茶的制作工藝為采摘 、攤晾、殺青 、揉捻、 曬干、蒸壓、晾干，普洱熟茶的制作工藝為毛茶、濕水、渥堆、出堆、解塊、干燥。
普洱茶特點：
1.普洱生茶
從云南大葉種茶樹上采摘鮮葉，鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、曬干、制成曬青毛茶，再經(jīng)過制成散丟或是壓制成各種緊壓茶。
所謂曬青，是一種通過晾曬來干燥的綠茶加工工藝。
生茶色澤墨綠，湯色黃綠，年份短的生茶滋味較生澀，品飲后刺激性強，舌面和喉嚨發(fā)緊。
2.普洱熟茶
從云南大葉種茶樹上采摘鮮葉，鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶，再采用渥堆（即人工發(fā)酵）快速發(fā)酵，使普洱茶在短時間內(nèi)就能達到存放多年的品質，習慣上稱為”熟茶”。
熟茶的特點是需要人工渥堆。
從上面的分類可以看出，普洱生茶的發(fā)酵是一個漫長的自然過程，而熟茶則采用與黑茶類似的“人工渥堆”方法加速了其發(fā)酵過程。
因此很多人將普洱熟茶歸于黑茶一類是有一定道理的，但肯定不能將普洱生茶也歸類于黑茶。
結語：
當然，普洱生茶也不屬于綠茶，因為盡管兩者的工藝好像有類似之處，但是綠茶的工藝是使茶葉終止后期的發(fā)酵，而普洱綠茶則剛好相反，更加注重引導茶葉在后期的發(fā)酵升華。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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