綠茶與黃茶茶性活潑易氧化，短時(shí)間（3個(gè)月內(nèi)）飲用不完的，需放置冰箱冷藏保存，若超過(guò)3個(gè)月不飲用的，需放置冰箱冷凍；紅茶與烏龍茶茶性穩(wěn)定，需放置冰箱冷藏保存；白茶為輕發(fā)酵茶，需密封常溫保存；而普洱茶與黑茶為后發(fā)酵茶，可常溫保存。

茶葉放冰箱冷藏還是冷凍：

1.3個(gè)月以內(nèi)，冷藏保鮮

冷藏室溫度一般在0~5℃，空氣中會(huì)留有一定的水蒸氣存在。茶葉氧化作用具有一定的溫度、濕度條件，茶葉還是會(huì)發(fā)生緩慢的化學(xué)變化，不過(guò)相比常溫保存要好很多。

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小的罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個(gè)干凈的塑料袋，就可直接放入冰箱內(nèi)貯存。

散裝茶可先放入潔凈無(wú)味的馬口鐵罐或筒內(nèi)，裝實(shí)蓋嚴(yán)，用膠布封口，外面套上食品用塑料袋扎好，再放入冰箱貯存。

另外，一定要注意密封保存。因?yàn)楸淅锍瞬枞~還會(huì)存放其它食物，如果把茶葉敞開了放，取出來(lái)喝的時(shí)候那可就是“五味陳雜”了。

2.存放6個(gè)月以上，選擇冷凍保鮮

冷凍室在零下的溫度情況下，空氣中的水蒸氣都會(huì)凝結(jié)成冰霜所以室內(nèi)空氣干燥度可以達(dá)到100%。

茶葉氧化作用失去了溫度和濕度條件，內(nèi)部化學(xué)變化幾乎完全停止，茶葉長(zhǎng)期保存仍然猶如新茶，香氣滋味幾乎不會(huì)變化。

相對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不必放在冰箱內(nèi)保存。

烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度較慢，容易貯藏；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的濃度。

普洱茶、黑茶就更不需要放入冰箱了，讓它在干燥、適當(dāng)通風(fēng)、避光、避異味的環(huán)境下自然陳化即可。

從冰箱里取出茶葉時(shí)，應(yīng)先等茶葉罐罐的溫度回升至與室溫相近，才可開罐取出茶葉。一下子打開罐子，巨大的溫差會(huì)使水汽凝結(jié)，增加茶葉含水量，從而加速茶葉劣變。

一次購(gòu)買多量茶葉時(shí)，需要麻煩一點(diǎn)分小包分裝，再密封放入冷藏（凍）室中。等要喝的時(shí)候再取出所需沖泡量。

同一包茶反復(fù)冷凍、解凍，滋味會(huì)大打折扣的。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121