? ? 至于為什么取名叫做高山寨，是因?yàn)檎咏ㄔ谝孜涓呱降捻敺逡粔K略為平整的地方。高山寨的茶園主要在寨子的西南面，茶園環(huán)境十分優(yōu)越，四季云霧繚繞，所產(chǎn)普洱茶葉大而肥厚。

? ? 放眼整個(gè)易武茶區(qū)，高山寨也是生態(tài)環(huán)境最好的茶園之一，同時(shí)也是目前易武茶區(qū)里古茶園規(guī)模最大、保存最為完整的一塊茶園。

當(dāng)?shù)厝瞬⒉环Q寨子里的人為彝族，而是叫“香堂人”。香堂人是彝族的一支，世代以做茶為生，在清朝時(shí)供應(yīng)當(dāng)?shù)赝了荆鳛槿鹭曁斐钠斩?。高山寨海?200米，周?chē)鷥H此一個(gè)寨子，與麻黑隔山相望，涇渭分明。在漢族來(lái)到茶山之前，香堂人就世代定居在高山寨，并開(kāi)墾土地，種植茶葉，是這里的本族。

現(xiàn)在高山寨的茶園之所以保存得這么完好，據(jù)說(shuō)是在上個(gè)世紀(jì)七十年代，政府號(hào)召茶農(nóng)矮化茶園時(shí)，高山寨的人懶得動(dòng)手，直接把茶樹(shù)撂了荒，扛著獵槍上山打獵去了，才使得古茶園得到完好地保存。

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實(shí)際上，高山寨的茶農(nóng)管理茶園，一直都很注重生態(tài)保護(hù)，不過(guò)度修剪，也不施肥打藥，而是讓茶樹(shù)與環(huán)境融為一體，和諧共生。

所以，現(xiàn)在去到高山寨的茶園，茶樹(shù)并沒(méi)有像我們昨天介紹的麻黑那樣大面積矮化，可以看到比較多的大茶樹(shù)。其樹(shù)形高大，沒(méi)有嚴(yán)重修剪，采摘也適度，所以高山寨的茶葉總體品質(zhì)高于麻黑等名寨。

從口感來(lái)看，高山寨的茶氣高于麻黑，但澀感上卻比麻黑略重一些。其干茶較為勻整，色澤烏黑綠潤(rùn)，茶葉肥厚，條索較長(zhǎng)，有的長(zhǎng)達(dá)十余公分，具有很高的辨識(shí)度；沖泡后，湯色明黃透亮，有一股淡淡的花香，香氣優(yōu)雅，滋味甘醇順滑帶甘香味，是典型的易武茶。

其苦澀度也較低，且能迅速化開(kāi)，茶氣濃厚貫喉而入，舌根兩頰泛甜，杯底留香，掛杯持久?？傮w來(lái)說(shuō)，高山寨的茶香氣高揚(yáng)，茶湯滋味濃厚、飽滿、內(nèi)質(zhì)豐富。（完）

易武中聘號(hào)始創(chuàng)于公元1887年，是易武正山傳統(tǒng)百年老字號(hào)，遵循“以德制茶、表里如一”的理念，在復(fù)雜多變的今天仍然堅(jiān)持古法制茶，傳承清朝貢茶老字號(hào)的文化精髓，發(fā)揚(yáng)其表里如一的制茶精神，遵循普洱精品制作工藝，潛心打造品質(zhì)優(yōu)秀，脈絡(luò)清晰，永世留香的易武普洱茶。