茶葉分為六大種類，紅茶、綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶；紅茶特點(diǎn)為全發(fā)酵，茶性溫和；綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶性偏寒；黃茶屬于微發(fā)酵茶，性寒；白茶屬于微發(fā)酵茶，茶性偏涼；烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，茶性平和；黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶性溫和。

茶葉的種類及其特點(diǎn)：

1.紅茶

性溫、也叫全發(fā)酵茶，特點(diǎn)為紅湯、紅葉底，紅茶的品種有滇紅茶、川紅茶、祁門紅茶、白琳工夫紅茶、宜紅茶。

2.青茶

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又叫烏龍茶，性平、半發(fā)酵茶，青茶發(fā)酵程度深淺不同，發(fā)酵輕的如臺(tái)灣省的包種茶，發(fā)酵重的如閩北的巖茶和臺(tái)灣省的白毫烏龍茶。

因干茶色澤青褐，故稱“青茶”，湯色黃亮到橙黃，葉底通常為綠葉紅鑲邊，有濃郁的花香。

青茶的品種主要有大紅袍、烏龍茶、鳳凰單叢。

3.白茶

白茶性涼、輕微發(fā)酵茶，茶葉呈銀白色，因此叫白茶。白茶未經(jīng)揉捻，因此湯色為淺杏黃色，白茶的品種有白牡丹、貢眉、壽眉、白號(hào)銀針。

4.黃茶

性寒、輕微發(fā)酵茶，特點(diǎn)為茶湯杏黃，葉底黃，故名黃茶，黃茶有蒙頂黃芽、君山銀針。

5.黑茶

黑茶性溫，屬于后發(fā)酵茶，原料粗老，發(fā)酵時(shí)間較長，干茶顏色為油黑或黑褐色，湯色橙黃至紅濃，葉底黃褐至紅褐色，所以稱黑茶。

黑茶的主要品種有安化黑茶、廣西六堡茶、雅安藏茶。

6.綠茶

綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶性偏寒，有綠湯綠葉的特點(diǎn)，茶湯色澤翠綠，干茶嫩綠，葉底鮮活，綠茶有安吉白茶、西湖龍井、信陽毛尖等。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

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