時間，真是個好東西，檢驗真理和真茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)！

證明著人、事、茶，成就著人、事、茶，也淘洗著人、事、茶。

越來越多的茶人、茶事、茶品。。。在時間面前逐一展現(xiàn)，或精彩，或劣跡斑斑。

時間，是最好的制茶師！

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茶。

流轉(zhuǎn)千年，秦磚漢瓦，唐詩宋詞，元曲明清小說。。。都在記載、講述著它的故事。

唐煮古典，宋點浪漫，明清泡自然。

因其歷史時間，

茶得以成茗、成名和成就，得以走進(jìn)千家萬戶、橫跨歐亞大陸；

茶器得以演革和藝術(shù)呈現(xiàn)；

茶品得以豐富，以適更多人；

茶工藝得以完善和進(jìn)步。

茶。

從種植有季、管理有時、采摘有當(dāng)、制作有度、退火有成。

這期間都是時間過程在成就一道茶。

制茶，快不得、慢不得，時間的把握，更急功近利不得。

茶品，如人品，一道茶里，是喝得出來制茶人的心態(tài)、心情故事的！

茶的先天不足，借由時間來彌補。

火味顯了，給以時間。綠茶古之“收灰”；烏龍茶謂之”退火“。

先天粗曠的茶品，如安化黑茶、六堡茶，如普洱茶。自古居遠(yuǎn)地、藏深山，民風(fēng)淳樸，茶藝粗放，或生曬、或飯鍋以炒，或竹筒秘藏、或竹筐闊置。。。

先民思想文化落后，但更練就了口感上的味蕾經(jīng)驗。

茶初成之時，知其味足濃釅，難以下咽，而近取逐物以儲，交給時間之后，反倒精彩俱現(xiàn)。

從無心插柳，到有心而為，無不是交由時間來繼續(xù)“制茶”，自已不能的，天覆之、地載之，先民深懂天地之道，來化育以成茶。

哪怕是后來的中小葉種的烏龍茶，采制精細(xì)、焙工獨到繁復(fù)，“文火慢焙”、“煨火”、“吃火”、“燉火”、“退火”、“家家賣弄隔年陳”。。。稍具知識就明白，這還是在講給茶以時間。

人盡其事，茶盡其材，剩下的就有時間來完成了。

茶說：“別急，信我者，喝好茶，你唯一要做的，就是等，等閑堂的等！”

進(jìn)而，茶人有福。

等來了，號級茶、印級茶、七子餅、88青等等等等。

每一餅好茶，都充滿著人情味，承載著歷史、記錄著時間的重量、光陰的滄桑感！

品到者，無不膜拜接踵，傾倒一生，大書特書。

但也驗證著無數(shù)的假茶、假茶人、假大師、假茶書、偽故事等。時間面前，逐一暴露，無處遁形！

躍然時間，必然留下痕跡！這是在從反面證明著時間是最好的制茶師！

辯證法的對立統(tǒng)一，正反互證，逆向因果，在茶，在時間面前，一樣成立。

而對于一些，人為改變時間的茶，如熟普、現(xiàn)代工廠“紅濃陳醇”的六堡茶。

本身是為了加速成品，當(dāng)下即合人飲，而改變工藝、提高效率、縮短轉(zhuǎn)化時間來發(fā)明創(chuàng)造的。

在茶品質(zhì)成就上，一樣需要時間，來去除水汽、水味、渥堆味、酵氣等，并且一樣由時間沉淀后，更加的醇順、紅亮喜人、厚重喜人。

對于白茶者，工藝“萎凋、干燥”而成，四字濃縮全部，大道到簡。

既有小葉種菜茶，又有中葉種大白茶，也有大葉種大毫茶的普遍；既有當(dāng)下新茶時的甘鮮清雅爽，也有老茶醇順糯暖香的眾適。

細(xì)探究起來，越簡單越是凝練的，越是背后龐雜博大。

“萎凋”，就有時間上的24、24、36、72小時時長的靈活調(diào)度。不同理念的師傅，在這里是有著驚人的自由的。

自然茶品質(zhì)隨著不同萎凋時長，呈現(xiàn)萬般變化。能成就好品質(zhì)白茶，也能短時快烘，成鮮美綠亮的“綠茶化白茶”，這已經(jīng)不再是真正的白茶了，自然沒有未來時間的存放價值。

而”一年茶、三年藏、七年寶“的流傳，茶人懂得借助時間這味佐料，褪去鋒芒和寒涼，歲月里化成醇香和溫和。

老白茶里，時間，更像是主角！

大家，好像都忘記了品質(zhì)和茶本身。品嘗的變成了只是“三年、五年、十年、二三十年”等概念化的數(shù)字！

那做假，也就隨之而來。但，再隨著時間變換，那假，又被驗證、被淘汰。

時間，對于老白茶，何其偉大，何其魔幻！

近年，熱愛自己收藏、存放老普洱茶、老白茶的茶人，隨時間等來了，自己訂制、珍藏的有故事和見證的茶，為自己，為兒女，為父母親朋。

這樣自已存的茶，隨著時間的滑過，光陰的沉淀雕琢，慢慢的浸潤出更多的歲月“陳香”，變得愈發(fā)的陳醇香幽。茶也借自然光陰，有著家和愛的味道，貯藏了時間的重量與厚度，深韻著時光滑過的氣息。

時間越久，越知其味。就如同自己和家人的風(fēng)雨人生，經(jīng)得起歲月，蘊含著豐富的想象。用一生一家人的努力奮斗，換來成就和成就后的淡定坦然。哪怕，波瀾不驚，只是沉默的洗去浮燥，平和平靜，默默的散發(fā)著淡淡苦澀及自己才深懂的回甘。

被珍藏多年的茶，等到時間之后，終被喚醒之時，期待不會辜負(fù)自己，那是自己與茶執(zhí)著的期待和廝守。

茶之迷人，有品種萬千，多姿多彩的觀感、味蕾體驗和心靈愉悅。

也有不同節(jié)氣、環(huán)境、時間里的變化，從早到晚，從春到冬，從第一水到尾水，茶都在變化，無不在滿足著自我對未知的好奇探索。

那喝茶、品茶的人，也在日常里，慢慢變得溫潤如玉、謙謙君子。

性情、日子、生活。。。

在茶里，亦變得與往常不一樣！