臺(tái)灣茶的泡法

「泡茶」、「飲茶」自唐以來(lái)就被文人雅士視為一種專門的技藝與學(xué)問(wèn)，所謂茶道或茶藝遂因此而生。

但畢竟茶已深入我們的生活，希望喝茶能生活化，普遍化。以簡(jiǎn)易的方法推廣「家家泡茶，人人飲茶」。

其實(shí)不論工作、閑暇、好友相聚、獨(dú)坐靜思，能不拘形勢(shì)的飲用一壺好茶，就是人生一大享受。

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以下先分三方面簡(jiǎn)述泡茶的基本方法，再分別茶種詳述其泡法的差異。

水：以清新含礦物質(zhì)少的軟水為佳。講究的可取潔凈泉水或蒸餾水，自來(lái)水應(yīng)避免水中消毒藥水的味道，可前日放出過(guò)濾存放，隔日用以泡茶。一般泡茶水要先煮沸，除綠茶外水溫不宜低于95度C。

茶具：以陶磁制品為佳。用前必洗凈，避免異味；茶葉放入前先以滾水燙過(guò)，可收保溫兼加速茶味浸出的效果。

用茶量：依不同茶種各人喜好而增減，茶量與浸泡時(shí)間成反比，世界評(píng)茶公認(rèn)用量為三公克茶葉，沖入150CC沸水，泡后五分鐘飲用。