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? ? ? ? ? 葉底可以傳達(dá)出一款普洱茶的用料優(yōu)劣、工藝是否得當(dāng)、浸出物是否豐富、香氣是否純正、存放是否得當(dāng)?shù)戎T多信息。如果想喝懂普洱茶，那么得從學(xué)會(huì)審看葉底開(kāi)始！
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? ? ? ? ?普洱茶看葉底主要看嫩度，色澤勻度，葉質(zhì)，勻度，看泡出來(lái)的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度？
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? ? ? ? ?嫩度好的葉底含芽(帶毫)的量多，葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性；
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? ? ? ? ?嫩度差的葉底沒(méi)有芽毫，葉張較粗大，葉底硬、無(wú)彈性；
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? ? ? ? ?色澤褐紅均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發(fā)赤、炭化，或腐爛如泥、葉張不開(kāi)展（泡不開(kāi)）都屬品質(zhì)不好；
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? ? ? ? ?優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。
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? ? ? ? ?葉底可以傳達(dá)出普洱茶的用料
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? ? ? ? ?優(yōu)秀的古樹(shù)頭春，葉底通常肥厚，質(zhì)感明顯，葉脈粗獷，可說(shuō)明一點(diǎn)就是茶樹(shù)已有相當(dāng)?shù)臉?shù)齡。
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? ? ? ? ? 葉底可辨普洱茶的品質(zhì)
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? ? ? ? ? 浸泡品飲過(guò)后的葉底，能反映出普洱茶的真實(shí)品質(zhì)。
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? ? ? ? ?一、靠嗅覺(jué)辨別具體香氣；
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? ? ? ? 二、靠眼睛判別底的老嫩、勻整度、色澤和開(kāi)展與否；
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? ? ? ? ?三、觀察有無(wú)其它雜物摻入。其方法是將沖泡過(guò)的普洱茶葉倒入專(zhuān)用的葉底盤(pán)(也可以是杯蓋等平面物體)里，倒的時(shí)候要注意把細(xì)碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。注意拌勻、鋪開(kāi)、撳平，觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、撳按普洱茶葉底感覺(jué)茶葉的軟硬等；
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? ? ? ? ?四、葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性的好；色澤褐紅、均勻一致的好；色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化、腐爛如泥，或葉張不開(kāi)屬于品質(zhì)不好。
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? ? ? ? ?葉底能反映倉(cāng)儲(chǔ)
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? ? ? ? ?茶在淳化的過(guò)程中，非常講究“臨界點(diǎn)”，過(guò)于干燥，香氣容易揮發(fā)，質(zhì)感容易下降，而過(guò)于濕熱，香氣容易沉悶，回味容易喪失，所以，淳化環(huán)境對(duì)于陳茶來(lái)說(shuō)，是異常重要的。
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? ? ? ? ?通常情況下，倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)于跌宕起伏的，會(huì)留下很多異雜氣味，環(huán)境過(guò)于極端的，也會(huì)產(chǎn)生不可逆的后果，針對(duì)過(guò)于干燥和濕熱的倉(cāng)儲(chǔ)的鑒別。
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? ? ? ? ?葉底的氣味濃郁于茶湯的，通常存放環(huán)境過(guò)于沉寂，空氣循環(huán)不好，葉底氣味淡于茶湯的，說(shuō)明存放環(huán)境過(guò)于流動(dòng)；葉底的氣味聞起來(lái)比茶湯中香氣更顯陳的，說(shuō)明存放環(huán)境過(guò)濕，葉底氣味比茶湯年輕的，說(shuō)明存放環(huán)境過(guò)干。
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葉底
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