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“野生茶”，是是指存在于天然林和開發(fā)過的天然林中已有成百上千年之久遠與栽培茶種有親緣關系的茶組植物。是沒有被人類栽培馴化、大量利用的茶樹。人類社會千百年來所飲用的“茶”，在植物分類學里，被列為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、山茶目、山茶科、山茶屬、茶亞屬、茶組、茶系。茶組被統(tǒng)一命名為“Camelliaslnensis(L)O Ktze”，為全世界所采納。茶組里有37個茶種，目前世界各國栽培利用的“茶”，是茶組里的一個“種”，其染體多為二倍體(2n=30)?？茖W意義上的“野茶”，是農學里“茶系”以外的近緣茶樹植物，沒有經過人工馴化栽培的。經過進一步科學驗證能飲用。該茶有別于人工養(yǎng)的自然生長的茶，一般生長環(huán)境多在1800米以上的原始森林中，說其是生態(tài)的，因其無農藥、化學的污染，也沒人工施肥。
茶葉因種生而容易變異。嫩葉無毛或少毛，葉緣有稀鈍齒、或全無鋸齒。因葉片革質肥厚，不易揉捻成條索，毛茶顏色多呈墨綠色。主副葉脈粗壯而明顯，茶菁多呈 墨綠色。茶性滑柔而質重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，但水甜回甘長且穩(wěn)定。許多野生型茶菁苦而不化，當地少數民族稱之為苦茶，容易導致腹瀉，并不適 合飲用；野生型茶種能適合做茶品者反而較少。
云南茶樹資源十分豐富，是我國野生大茶樹發(fā)現最早、分布最多的省份。是云南茶樹原產地的活化石和見證，也是國家珍貴財富，是人類文明的重要遺產。
古茶樹包括野生型和栽培型兩大類，少數屬于過渡型或是山茶屬的近緣植物。通常將樹體高大、年代久遠的大茶樹稱為古茶樹。云南目前已知具有一定規(guī)模（1000畝以上），聯(lián)片的古茶園共有14片，達21.21萬畝，保存的從野生型、過渡型到栽培型類型齊全的千年以上古茶樹32棵，占全國的43%，證明云南是我國乃至世界古茶園保存面積最大、古茶樹保存數量最多的地方。
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