總體來(lái)說(shuō)，品飲生茶大體可以分為三個(gè)部分，這個(gè)也可以說(shuō)是內(nèi)行對(duì)其他飲茶者懂茶不懂茶的最初的判斷：一看，二聞，三品。

一看

外行一般看外觀整齊與否，條形是否完整以及壓制的松緊、做工等。非做工藝的業(yè)內(nèi)人士，大體是不能看出本質(zhì)的東西來(lái)的，只能作為判斷某一款茶好壞的參考。

二聞

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1、聞干茶的香味，以及香味中透露出的一些有關(guān)茶品質(zhì)的信息。一般好的茶葉，一打開包裝，就能聞到質(zhì)重下沉的香味。好的普洱茶，香味是不會(huì)輕浮或者飄忽不定的，更不會(huì)聞起來(lái)怪怪的不舒服。我們一般作為判斷自己需要不需要喝所聞到茶葉的初步標(biāo)準(zhǔn)。如果聞上去工藝就有問(wèn)題的，一般也就不喝了。若非自己做工藝的內(nèi)行人士，要根據(jù)這點(diǎn)判斷是否要喝，是比較困難的。但假以時(shí)日，多聞、多看、多對(duì)比，最終也會(huì)收獲很多的。做茶葉做好三個(gè)月后、最長(zhǎng)半年后還很多雜味，這樣的茶不管貴賤，就要相當(dāng)留意了。

2、溫聞干茶的香味。蓋碗或者壺先用開水燙過(guò)，趁熱投入干茶，利用余熱的來(lái)品聞干茶的香味。具體判斷可以參照第一點(diǎn)。

3、聞茶湯香味。出湯后，趁熱聞茶湯的香味。也可以參照第一點(diǎn)，一般香味沉的，可以基本判斷為好茶。

4、聞葉底香味。出湯后，也是趁熱聞葉底香味。方法與判斷也可以參照第一點(diǎn)。

需要說(shuō)明的，在這四次聞香過(guò)程中，聞到的香味是不會(huì)一致或者一成不變的。因?yàn)闂l件不同，茶葉或者湯透出的香味不會(huì)完全相同。