云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年11月18日資訊：飲茶講究色香味，從保健的角度來(lái)講，還需要盡量保存茶葉的有效成分。好茶必須用好水和好的茶具，一般而言，水要求用鈣、鎂等礦物質(zhì)含量低的軟水，南京地區(qū)的自來(lái)水煮沸后就能滿足要求。不同的茶葉用不同的茶具，綠茶、黃茶、白茶用無(wú)色玻璃杯，花茶、紅茶用有蓋瓷杯，烏龍茶、普洱茶用紫砂壺。
??? 泡茶的方法更加重要，科學(xué)泡茶有三要素，一是茶葉與水的比例，二是水的溫度，三是沖泡時(shí)間和次數(shù)。不同的茶葉三要素掌握程度不同，一般紅、綠茶用茶3克左右，加水150-200毫升，最好分步加水，也就是茶葉放入杯中，先加三分之一的開(kāi)水（高檔細(xì)嫩的綠茶如碧螺春、雨花茶需將沸水溫度降低至80℃左右）,2-3分鐘后再加開(kāi)水至150-200毫升，2分鐘以后即可飲用，當(dāng)茶水還剩三分之一時(shí)加水泡第二次，一般沖泡3次，茶葉中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡堿等90%以上都泡出了，應(yīng)將茶渣倒棄。
??? 烏龍茶、普洱茶一般用茶6-10克，沖泡前先用沸水溫燙茶壺，再放入茶葉，加水200毫升左右。烏龍茶每次沖泡的時(shí)間較短，沖泡次數(shù)可以多一些，第一次沖泡1分鐘后就可以將茶水倒至配套的小杯中飲用，第二次沖泡1分半鐘，第三次2分鐘，第四次2分半鐘，時(shí)間隨次數(shù)而增加，可以保持前后每一次茶湯濃度均勻。

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