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? ? ? ? 簡(jiǎn)單的對(duì)比，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶與咖啡的誕生之路上竟有如此多相似的地方。從工藝上來(lái)說(shuō)，也許人類對(duì)待自然界最優(yōu)秀的飲品，都是一樣的。
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? ? ? ? 一 、指尖的邀請(qǐng)
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? ? ? ? 即便有優(yōu)秀的機(jī)械采摘技術(shù)，人們依舊認(rèn)為只有經(jīng)過(guò)手工采摘的茶葉或咖啡才是最頂級(jí)的，可能相較于冰冷的機(jī)器，我們的味蕾更偏愛(ài)溫暖的手指擷取下的自然滋味。
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? ? ? ? 二 、太陽(yáng)的照耀
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? ? ? ? 茶葉有日光萎凋這一工藝，借由太陽(yáng)蒸發(fā)掉茶葉中的大部分水分，方便下一步的加工。與茶葉一樣，咖啡豆也有日曬干燥的的加工步驟。?
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? ? ? ? 三、 高溫的淬煉
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? ? ? ? 經(jīng)過(guò)炒青，茶葉會(huì)發(fā)生許多奇妙的化學(xué)反應(yīng)，特殊的香氣會(huì)浮現(xiàn)，氧化會(huì)停止，而要想飲用到絕佳的咖啡風(fēng)味，烘焙則是咖啡加工中最重要的一道工序。
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? ? ? ? 不關(guān)是茶葉炒青還是咖啡豆烘焙，這種利用高溫的藝術(shù)，都是最考驗(yàn)制作人的手藝與經(jīng)驗(yàn)。?
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? ? ? ? 四 、身體的破碎
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? ? ? ? ?經(jīng)過(guò)揉捻，可以破壞茶葉的細(xì)胞，溢出更多的汁液，同時(shí)，將咖啡豆打磨成粉，也是為了更好的釋放出屬于它的滋味。?
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? ? ? ? ??五 、熱水的激發(fā)
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? ? ? ? 經(jīng)歷了種種工序，茶與咖啡已經(jīng)將滋味固定下來(lái)，像睡美人一樣靜待著被王子喚醒，而這位王子就是——水。熱水注入，茶葉與咖啡將完全將本來(lái)滋味與生長(zhǎng)時(shí)的雨露陽(yáng)光全部釋出，難怪常常有人形容“一口入肚，感覺(jué)像融進(jìn)了血液里一般，全身毛孔都在與它們呼吸、對(duì)話。”
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? ? ? ? ?其實(shí)不管是喝茶還是喝咖啡，我們除了細(xì)細(xì)品嘗它們絕妙的滋味以外，還鐘情于它們與我們碰撞時(shí)帶來(lái)的享受。就情感而言，人類對(duì)待自然界最優(yōu)秀的飲品，也都是一樣的。?
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工藝
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