茶膏

古時候的茶膏不是作為飲品而是作為一種藥材使用的，只是在醫(yī)藥已經(jīng)發(fā)達的今天，茶膏的藥用價值有所下降，但是由于茶膏的使用不會像藥物一樣有副作用，茶膏還是沒有完全退出醫(yī)藥界。

茶膏有抑制細菌的作用，對咽喉疼和口腔潰瘍效果較好。前者的用法是睡前將半個指甲大的一片茶膏放入口中用舌頭抵在上腭讓其緩緩融化，然后咽下，一般幾個小時才會化完；后者的用法是將一片茶膏睡前置于潰瘍面讓其作用至天亮，有抑制細菌并且收斂口腔潰瘍的作用。按照古書的記載，茶膏還有醒酒和消食的作用。

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茶粉

包括茶葉粉碎成粉狀的制品和用熬出的茶湯干燥成粉的茶粉兩類，目前市場上流行的茶粉是用渥堆熟茶的茶汁經(jīng)現(xiàn)代工藝萃取的成品。茶粉主要有兩個優(yōu)點，一個是沖泡方便快捷，特別適合現(xiàn)代人的生活快節(jié)奏；另一個是具有很好的保健功能，具有降糖降壓降脂功能。

茶保健品

主要分為兩類，一類是用茶葉和一些有保健功能的中草藥拼配而成，用沖泡方式飲用，例如：股藍茶、靈芝茶、枸杞茶；第二種是從茶葉中提取相關(guān)具有保健功能的成分制成相關(guān)保健品，例如：茶多酚提取物直接制成的片劑。

茶飲料

市面上現(xiàn)在流形著各式各樣的茶飲料，涼茶、紅茶飲料、綠茶飲料，都是大家喜愛的。最早的普洱茶飲料是08年宋聘號推出的“滇皇”普洱茶飲料，之后一些企業(yè)也相繼推出普洱茶飲料，不過目前還是一個相對小眾的類別。

茶菜

云南少數(shù)民族較多，也形成了各具特色的餐飲習(xí)俗，基諾族的涼拌茶和景頗族的腌茶做菜就是兩道茶為主料的菜。涼拌茶是用茶的鮮嫩芽頭，配以各種調(diào)料拌勻后成為的一道涼菜，腌菜則是把鮮葉配上鹽、辣椒等配料，充分揉、拌之后裝入竹筒后腌制的腌菜食用。2008年云南科技出版社還出版過一本《經(jīng)典普洱茶菜》，書中介紹了很多普洱茶菜譜和茶點心、茶面等。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗。歡迎關(guān)注陳老師，交流學(xué)習(xí)。