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? ? 從某種意義上而言，純料茶為了保持定義下的口腔的精彩，不求產(chǎn)量只求質(zhì)量，而拼配茶則是通過不同原料的拼配使得原本較為普通的原料在口感上得以提升同時(shí)能保持較大的產(chǎn)量。純料茶的口感能突出地域特征，而拼配茶的口感能體現(xiàn)配方的特色。

? ? 然而，很多茶友表示買茶怕買到拼配茶，覺得拼配茶都是不好的。那么拼配茶的品質(zhì)到底好不好呢?

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? ? 拼配茶，其定義為：為了保持普洱茶葉風(fēng)味與品質(zhì)的穩(wěn)點(diǎn)，而將幾種不同的茶葉按一定比例混合而成的茶。這個(gè)工藝需要拼配師有極強(qiáng)的感官經(jīng)驗(yàn)，豐富的拼配技術(shù)。 拼配茶有以下5種拼配方式：

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? ? 1、季節(jié)拼配(春雨秋)

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? ? 2、茶種拼配(臺地古樹)

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? ? 3、茶葉不同級數(shù)拼配

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? ? 4、年份拼配

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? ? 5、發(fā)酵度拼配(包括生熟拼配)

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? ? 拼配的目的可以概括為12個(gè)字：“揚(yáng)長避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡”。這12個(gè)字在六大茶類的拼配中都應(yīng)用得當(dāng)。

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? ? 其實(shí)拼配是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、保證產(chǎn)品穩(wěn)定并增加產(chǎn)品數(shù)量的有效方法。從茶行業(yè)來說，拼配是重要的技術(shù)支撐，是老字號茶企形成自己經(jīng)典藏品的“武功秘籍”。

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? ? 了解茶葉種植的人都知道，茶葉的季節(jié)性很強(qiáng)，昨天的茶青做出的干茶和今天的茶青做出來的干茶的差別有時(shí)候是很大的，也許昨天的干茶香氣高揚(yáng)但滋味淡薄，今天的干茶香氣低沉但滋味濃厚，那么將兩天的茶葉拼配在一起，既滿足了茶葉的香氣又填補(bǔ)了滋味，兩全其美，豈不是很好?

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? ? 拼配并不是茶葉造假，它是茶學(xué)領(lǐng)域里一項(xiàng)高難度的技術(shù)活，不是誰都可以做得了拼配茶的，這可是需要很高深的審評技術(shù)。拼配茶除了能滿足穩(wěn)定的品質(zhì)外，還有一個(gè)好處就是可以提高口感的層次和飽滿度。據(jù)說立頓的茶葉拼配師要學(xué)習(xí)7年，才能上崗。也正因?yàn)榱㈩D對拼配師有這樣嚴(yán)苛的要求，才能保證它們茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性。

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? ? 為什么我們要做拼配，是為了做出一款，能與純料媲美，甚至不亞于純料，而高于純料口感的，大家都能喝的一款好茶，實(shí)實(shí)在在的喝一杯最本質(zhì)的，醇樸的普洱茶。“一生何求”，它就是這么一個(gè)發(fā)酵度拼配起來的，具有一定拼配難度的拼配茶。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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