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而普洱緊壓茶產(chǎn)品，發(fā)酵并非是全熟的，這就為收藏中的后發(fā)酵留有不少變化的空間，為老熟茶的品味風(fēng)格走向“潤滑，砂化”奠定基礎(chǔ)。
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和普洱茶生茶產(chǎn)品一樣，普洱熟茶的緊壓茶也是獨具收藏價值的，特別是偏輕發(fā)酵的普洱熟茶產(chǎn)品。
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普洱緊壓茶產(chǎn)品，由于歷史的機緣，形成了不是完全成熟的發(fā)酵，它的后發(fā)酵空間帶來的收藏價值特征，冥冥中是上蒼對云南普洱茶的又一次眷顧。
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當(dāng)然，在70年代以來的歷史機遇里，市場需求推動了這個奇跡的誕生
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有哪些因素導(dǎo)致普洱緊壓茶產(chǎn)品不是全熟發(fā)酵呢？
首先，為了壓制容易成形，發(fā)酵過熟，壓制比較難以成型。
第二，產(chǎn)品良好特征的需求，發(fā)酵過熟，外觀色澤顯黑褐色，欠潤感；而發(fā)酵適中，色澤紅褐，有油潤的光澤。特別是嫩度高的原料，發(fā)酵偏輕，易顯金黃毫。
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第三，在精制加工過程中，存在著一定的后發(fā)酵。這一點比較重要，無論是“半制品”、“再制品”環(huán)節(jié)，以及蒸壓、干燥等環(huán)節(jié)，均存在發(fā)酵。
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第四，收藏存貯，后發(fā)酵的需求。
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這些原因，是普洱緊壓茶產(chǎn)品不全熟發(fā)酵的理由，也是收藏價值的理由。細心的茶友，最早的“云南七子餅茶”（7572）的說明書（大票）上可以看出這一點，說明書上說的是“適度發(fā)酵”。
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