茶中網(wǎng)
冰島茶已然是云南山頭茶的輿論的“領(lǐng)跑者”，是什么讓冰島茶在短短幾年中成為臨滄雙江勐庫的代表？經(jīng)過市場調(diào)查，聽到最多的就是“冰島味”，那什么是“冰島味”呢？讓我們來總結(jié)下。
?
1、甜
?
云南大葉種的特點(diǎn)就是苦澀度，作為大葉種家族一員的勐庫種也是口味重的，冰島老寨作為勐庫種的的搖籃，那它的苦澀度跑那里了？這時(shí)許多茶友提出“化”這個詞，苦澀度“化”得快！原來冰島茶不是不苦澀而是苦澀度在囗腔里“化”得快。溫習(xí)下化學(xué)知識：在一定條件下分子越小物質(zhì)分解速度越快。
?
從化學(xué)角度看冰島茶的甜：甜味物質(zhì)主要有兩大類：糖類、天然含氮化和物(氨基酸)。糖類：糖在茶葉中存在的形態(tài)主要有三種形態(tài)，游離態(tài)的(可溶性的)、結(jié)合態(tài)的(通過水解酶可以水解為可用性的)、不溶性的(纖維束、淀粉、木素、果膠)?？扇苄蕴?亦包括結(jié)合態(tài)在制茶過程中水解后的部分)是茶湯甜味的主要來源。
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號：435121
