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工藝香越嚴重，越會呈現(xiàn)出以下特征：
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1．滋味重，吊水后苦澀味尤其重。
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2．滋味融合度區(qū)別大，沖注的茶湯和滋味融合度不錯，吊水的很差，苦澀味游離。
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3．氣味愉悅度差別大，工藝香較重的茶，揮發(fā)性降低后，其愉悅度大大降低，吊水的氣味對比沖注的愉味度差別大。
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簡單說就是，用吊水的辦法可以區(qū)分古樹與臺地，越是臺地用同樣的吊水沖泡苦澀更為明顯。用大水沖泡臺地會容易把缺點掩蓋。
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而純料古樹特別適宜吊水沖泡，可以把所有營養(yǎng)物質(zhì)凝聚，而且醇厚具有濃厚的粘稠度。
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常規(guī)沖泡對于鑒別有無工藝香沒有太大的意義。
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