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殺青火溫還與品種、葉種、時(shí)間等有關(guān)系。葉片大而厚、含水量較多的品種、火溫應(yīng)高些;春茶早期嫩葉肥厚宜高，夏秋茶嫩葉瘦薄宜低。

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普洱茶的殺青與其它茶類不同。綠茶殺青的目的在于停止發(fā)酵，而普洱茶殺青則是抑制酶活，減緩發(fā)酵速度。為了后期有良好的陳化效果,普洱茶制作時(shí)殺青溫度要比綠茶低，而時(shí)間要更長一些。普洱茶強(qiáng)調(diào)在存放過程中的持續(xù)后發(fā)酵,而在殺青以及之后的低溫干燥過程中沒有被殺死的”酶“，仍然保持一定的生物活性,對(duì)于普洱茶的后發(fā)酵而言較為重要。

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? 以上就是關(guān)于普洱茶殺青的介紹了，您知道了吧。常喝普洱茶能養(yǎng)胃暖胃、抗衰老、抵抗疾病，增強(qiáng)免疫力。另外，普洱茶分為生茶、熟茶，不同的時(shí)間不同的人群選購普洱茶要注意生茶與熟茶的區(qū)別，科學(xué)飲茶更有利于身體健康。

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