曾被遺忘的茶膏文化

　中國的茶葉發(fā)展史上，有一個奇特的現(xiàn)象往往被茶學(xué)專家們所忽視。那就是古代的茶人，或者說極少數(shù)的“能工巧匠”一直在不間斷地做著一種嘗試——將茶葉的纖維物質(zhì)與茶汁分離，并將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級可飲用的茶產(chǎn)品——茶膏。
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　清朝著名的藥學(xué)家趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中記載：“普洱茶膏能治百病。如肚脹，受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即可愈?？谄坪眍嫞軣崽弁?，用五分噙口過夜即愈。”
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　可見，普洱茶含有多種對人體產(chǎn)生養(yǎng)生功效的保健因子，普洱茶膏又是普洱茶精華的濃縮，是針對性更強的保健功能與品飲價值的茶品。

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　普洱茶膏簡史

　【唐代：茶膏雛形】

　茶膏制作始于五代十國時期，在南唐閩康宗通文二年(公元937年)，就有貢品茶膏進獻，據(jù)吳任臣《十國春秋》記載：“貢建州茶膏，制以異味，膠以金縷，名曰耐重兒，凡八枚”。
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　【宋代：茶膏形成】

　在宋代，茶人已經(jīng)成功地將茶葉與茶汁分離，并將茶汁還原為另一種稠狀物質(zhì)，即茶膏。趙汝礪《北苑別錄》記載，其制作方法為：將茶葉淋水?dāng)?shù)次令其冷卻，先置小榨床上榨去水分，再放大榨床上榨去油膏。榨膏前用布包裹起來，再用竹皮捆綁，然后放到大榨床下擠壓，半夜時取出搓揉，再放回榨床，即翻榨，便制成茶膏。
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　【清代：茶膏列為貢品】

　普洱茶膏于雍正七年(1729年)正式成為貢品。最初的普洱茶膏，少量的通過茶馬古道轉(zhuǎn)運到西藏，并在上層人群中迅速傳播開來。隨后，清朝皇室通過與藏區(qū)的政治交流開始流行茶膏。

　【現(xiàn)代茶膏】

　辛亥革命之后，清宮不再制作普洱茶膏產(chǎn)品，這一絕技也逐漸到了失傳的邊沿。但自2000年始，經(jīng)數(shù)十名專家不斷研究，卻逐漸通過現(xiàn)代科技還原了這一技術(shù)，使現(xiàn)代的普洱茶膏制成品與原清宮所出非常接近，人類源遠流長的茶膏文化因而再次綻放出新的異彩。
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　茶膏四大保健功效

　? 消食、解油膩

　普洱茶原有的纖維素酶與果膠酶，后續(xù)的發(fā)酵過程中，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。這些衍生物不僅有糖化酶，還有其它與人體胃腸的生物酶系產(chǎn)生反應(yīng)的酶類，增加胃蛋白酶的分泌，增強人體消食功能。

　? 養(yǎng)胃暖胃

　普洱茶膏屬于小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，刺激性小;內(nèi)含果膠物質(zhì)遠高于其它茶類，不僅體現(xiàn)很好的吸附性，又能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，起到很好保護胃粘膜的功效。
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　? 降血壓、降血脂

　普洱茶膏的咖啡堿與茶堿有利尿作用，對緩解高血壓及高血脂有潛在的功能。而茶多酚可增強微血管壁的韌性，還可抑制動脈粥樣硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率。
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　普洱茶膏從簡單的榨取到現(xiàn)代化的萃取，凝聚了上千年來無數(shù)先輩的智慧以及人們對飲茶養(yǎng)生文化的重視，是茶文化的傳承和制茶技藝的更迭，也是貫穿古今的我國制茶發(fā)展史的一個縮影!