近日，被稱為“普洱茶王”的鄧時(shí)海先生來到鄭州國(guó)香茶城，與喜愛茶、喜愛普洱的茶友一起談普洱。談他那一份對(duì)于普洱茶摯愛并執(zhí)著的情愫，談飲普洱茶似近似遠(yuǎn)、似深若淺的逍遙，談普洱茶的發(fā)展、收藏與投資，與眾人分享他“喝熟茶、品老茶、藏生茶”的觀點(diǎn)。

說茶? 普洱茶的美十分豐富

普洱茶的美是豐富的。鄧時(shí)海說，普洱茶生茶當(dāng)歸屬綠茶，老茶、熟茶應(yīng)歸到黑茶類。新鮮喝的話，是生茶；發(fā)酵喝的話，是熟茶；放老喝的話，是老茶。且生茶、熟茶、老茶，味道各有不同，變幻無窮。
?此外，普洱茶的豐富美還體現(xiàn)在茶湯之美、原始之美、甘醇之美、古老之美、神秘之美和形韻之美。普洱茶的儲(chǔ)藏也許要經(jīng)過一個(gè)漫長(zhǎng)的時(shí)期，但飽經(jīng)滄桑的普洱茶茶湯依然澄澈；普洱茶是原始樹種，區(qū)別于其他茶類的是普洱茶樹沒有經(jīng)歷過基因變種，而大葉種的原始性正是普洱茶甘醇、綿滑品質(zhì)的成因；還有那圓形的餅茶、正方形的方茶、蘑菇形的沱茶、長(zhǎng)方形的磚茶、圓柱形的筒茶等，無一不含納了中國(guó)傳統(tǒng)文化，形美韻豐……

品茶? 感覺老茶的拈花微笑

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鄧時(shí)海認(rèn)為，普洱茶應(yīng)該喝熟茶、品老茶。他說，從健康考慮，普洱茶喝熟茶、老茶為宜。生茶性寒，易傷胃，而熟茶、老茶性溫，不但不傷胃，還有補(bǔ)氣、安神的作用。

什么樣的普洱茶才稱得上是老茶？鄧時(shí)海說，生茶至少要存放四五十年以上，才能算是"老";而熟茶則至少要存放20年以上，才能稱為老茶。不過，如果發(fā)酵技術(shù)好的話，時(shí)間短的熟茶也會(huì)有老茶的味道。

怎樣辨別老茶的味道？鄧時(shí)海拿出一款存放了60年的普洱，請(qǐng)記者品飲。水入口即化，無味之味，口齒留香，舌底鳴泉……鄧時(shí)海笑著說，這"老味"只能意會(huì)，不能言傳，要靠自己慢慢感覺。如同佛曰"拈花微笑",只有觸摸到了花朵，才會(huì)自然地笑。

他說，品茶有三部曲。聞茶香，沒有咸、酸、腥、泥等雜味；口感舒服、滑順；回味生津，有茶氣在身體內(nèi)向上蒸發(fā)，"越喝越想喝的就是好茶".不過，正像人一樣，茶也有壽命，老茶五六十歲正當(dāng)壯年，百歲之后，進(jìn)入衰老。"放到100年，就要喝掉了，要開始往下坡走了。"鄧時(shí)海說，或者，100年的老茶要把它密封起來保存。