07年的老茶頭。 老茶頭 其實(shí)都是好茶，好原料，都是發(fā)酵一堆中的好原料。只是，在發(fā)酵過程中，有那么3…5芽裹在一起，使這個(gè)小團(tuán)發(fā)酵熱度要高于其它的原料，然后每一芽的糖份快速溢出，相互裹攪在一起，形成小團(tuán)。因?yàn)樾纬蓤F(tuán)體不大，翻堆時(shí)很難抖開，導(dǎo)致最后它們越來越緊，形成固定的一小團(tuán)?？傮w來說，茶頭發(fā)酵的熟度要更高，味道和品質(zhì)和母原料差不多。其缺點(diǎn)是：外觀不好看，相對一堆的其他原料要更熟，后期轉(zhuǎn)換基本為無氧轉(zhuǎn)換。其滋味也會(huì)偏弱些。和其它的沒有形成茶團(tuán)的原料相比較會(huì)弱10%左右。但是價(jià)格卻相差一倍以上。暈！