老竹大方茶的鮮葉要求在春季谷雨前采制，其標準是一芽二葉初展，長度約3cm左右，每斤鮮葉約有3000-4000個芽頭，鮮葉加工前要進行選剔和薄攤，一般老竹大方于谷雨到立夏之間采制，標準是一芽二、三葉。

老竹大方茶的制作要求：

從選葉到炒制，繼承了傳統(tǒng)的手工技藝。具體說是五關：

一是采摘關，鮮葉老嫩要適時(不宜太老或太嫩，宜晴天采，不宜雨天采)；

二是殺青關，火候要適宜(生葉要凋而不焦)；

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三是揉捻關，快饅輕重要到位(要青條而 不結(jié)不碎)；

四是炒制關，火候手力要到功(火候先大后小，手力先抖后滾再壁壓)；

五是揀茶關， 揀老去團丟雜要到家(棟出老葉片、去掉茶葉團、丟掉茶桿等雜質(zhì))，做到一環(huán)扣一環(huán)，環(huán)環(huán)扣緊，從而大大提高大方茶葉的質(zhì)量。

老竹大方的品質(zhì)特征：

老竹大方外形扁平勻齊，挺秀光滑，翠綠微黃，色澤稍暗，滿披金豪，隱伏不露，內(nèi)質(zhì)湯色清澈微黃，淺綠似杏，香氣高長有板栗香，滋味醇厚爽口，葉底嫩勻而帶黃綠，芽顯露肥壯。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

(本文來源昵茶網(wǎng))