想必現(xiàn)在多數(shù)民眾對于普洱茶已然不再陌生，但實際上關(guān)于普洱茶，有太多的種種需要厘清。社會大眾，甚至是多數(shù)從業(yè)者，對于普洱茶的認(rèn)識，方才剛剛開始。在開始探討普洱茶的時，首先需要厘清的便是她的定義問題，也就是說：什么是普洱茶？

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　　“產(chǎn)自云南”、“大葉”、“餅茶磚茶沱茶”、“越陳越香”等等。這邊是普洱茶留給社會大眾的大致印象。但如何才能準(zhǔn)確的定義普洱茶呢？

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　　普洱茶名稱的由來還是清晰明確的。普洱茶，作為中國名茶之一，系因其集散地與與原產(chǎn)地之一的普洱而得名。唐朝時普洱名為步日，屬銀生節(jié)度。銀生茶即為普洱茶的前身，于元朝時稱之為普茶，明朝萬歷年間才定名為普洱茶。需要特別指出的是，普洱本地亦有產(chǎn)茶，但在歷史上它主要還是作為普洱茶的集散地而得名。

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　　相較于名稱由來的清晰明確，普洱茶的定義則可謂是充滿爭議與變化。對于普洱茶具體的定義，歷史上的不同階段曾有著不同的意涵。

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　　云南省標(biāo)準(zhǔn)計量局2003年3月5日公布所謂的“云南普洱茶”中，將普洱茶定義為：云南省一定區(qū)域內(nèi)，大葉種曬青茶經(jīng)后發(fā)酵而成的各種產(chǎn)品。這里所說的“發(fā)酵”有兩個途徑：

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　　1、自然發(fā)酵，從不加水，放置陳化若干年后，香港俗稱“原舊普洱茶”或“生普”。

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　　2、人工發(fā)酵，加水渥堆，出堆即稱“熟普”。

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　　雖然市場不一定會依照官方定義來區(qū)隔茶品，但云南省對普洱茶所厘定的定義范圍，事實上最大受害者恰恰是云南廣大茶農(nóng)與多數(shù)廠方，而最后得利的反而是云南特定少數(shù)廠方、公司，以及香港、臺灣茶商與收藏家，且如此定義會衍生出許多無法解決的問題。

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　　1、所謂“云南省一定區(qū)域內(nèi)”，范圍在哪里？誰來界定與辨識產(chǎn)區(qū)？定出范圍，是否會來傷害某些不在范圍內(nèi)的地方政府與農(nóng)民？是否會造成范圍內(nèi)的茶區(qū)茶菁搶購？

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　　2、從古代到1970年以前，普洱茶都是以生茶形態(tài)，且以品飲新茶為主，是古代至今世人之共識。現(xiàn)今居然加以定義為渥堆熟茶或所謂陳茶，而原本歷史上所稱呼的“曬青毛茶-普洱茶”現(xiàn)在卻是屬于綠茶，這樣是否已經(jīng)本末倒置、否定為錯亂歷史？

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　　3、所謂“自然發(fā)酵，從不加水，放置陳化若干年后”，此定義中，陳化幾年才稱為普洱？且由誰認(rèn)定與辨識年份？

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　　4、云南大葉茶，對于絕多數(shù)人并無法辨識，更何況還有困鹿山、倚邦等厚軸種、中小葉變異種，該如何界定？？

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　　按此標(biāo)準(zhǔn)將可能造成更多的模糊與誤區(qū)，比如否定歷史、年份無法判斷、產(chǎn)區(qū)的模糊與產(chǎn)業(yè)的傷害等等，有其重新商榷的必要。

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　　2008年制訂的普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)，已修改許多不合實際與市場沖突之觀點，但仍有許多狹隘門戶與保護條款。標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定失之嚴(yán)苛，只是流于形式而無法執(zhí)行；過于保護產(chǎn)區(qū)，只是把產(chǎn)業(yè)做小，不利發(fā)展。筆者認(rèn)為，在不違背歷史背景與共創(chuàng)市場原則上，盡量簡化普洱茶定義，以利執(zhí)行而不流于空洞口號。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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