早在明清時(shí)期，由于普洱茶產(chǎn)地遠(yuǎn)離中原，從而保留了大量唐宋制茶遺風(fēng)以及當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)的制茶方式。更重要的是：由于普洱茶遠(yuǎn)離銷(xiāo)區(qū)，被迫與中原主流制茶方式進(jìn)行錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，繞開(kāi)中原綠茶的主流消費(fèi)市場(chǎng)，主攻藏區(qū)與滿蒙貴族市場(chǎng)。同時(shí)因?yàn)殚L(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)男枰?，普洱茶發(fā)展出了以餅磚沱為主的產(chǎn)品形態(tài)，以及喝陳茶的傳統(tǒng)。

清末民國(guó)，隨著普洱茶南洋通道的開(kāi)辟，香港成了普洱茶最大的集散地與消費(fèi)中心。這時(shí)，普洱茶因價(jià)格便宜耐泡，而成為香港、廣東一帶普通老百姓的日常消耗品。解放后，普洱茶在綠茶的沖擊下極度萎縮，但在港臺(tái)卻完成土雞變鳳凰的神話。

?????? 首先，普洱茶具有實(shí)惠的特點(diǎn)，因此廣受香港引車(chē)賣(mài)漿之流的歡迎，使之具有廣泛的群眾基礎(chǔ)。其次，六十年代到八十年代，是港臺(tái)經(jīng)濟(jì)狂飆突進(jìn)期，其必然帶來(lái)八九十年代的文化繁榮，文化在向民間擴(kuò)散，一些文化人深入民間挖掘民俗文化，這其中就包括了不入流的普洱茶文化。在這些茶人的努力下，通過(guò)建構(gòu)普洱茶的文化體系，以“越陳越香”理論為核心創(chuàng)造出了普洱茶的全新價(jià)值。這也是中國(guó)茶葉的一場(chǎng)革命——對(duì)綠茶主張貴新傳統(tǒng)的革命。

事情還不止于此，隨著90年代以來(lái)，港臺(tái)茶人深入云南茶區(qū)，又創(chuàng)造普洱的另一個(gè)核心價(jià)值——原生態(tài)價(jià)值。眾所周知，港臺(tái)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展領(lǐng)先大陸二三十年。當(dāng)大陸國(guó)門(mén)在八十年代打開(kāi)，國(guó)家拼命發(fā)展經(jīng)濟(jì)，國(guó)民還在為生存而奮斗之時(shí)，港臺(tái)已經(jīng)由生存型的消費(fèi)轉(zhuǎn)向了滿足型消費(fèi)。其不再?gòu)?qiáng)調(diào)消費(fèi)的數(shù)量，而是強(qiáng)調(diào)消費(fèi)的質(zhì)量，尤其是生態(tài)、健康觀念的興起，使得大家將目光轉(zhuǎn)向能盡量保持天然狀態(tài)的事物。當(dāng)港臺(tái)茶人深入云南探尋普洱茶的種植與加工過(guò)程，無(wú)疑如獲至寶，因?yàn)橹袊?guó)的茶葉沒(méi)有比云南的茶葉更天然、更生態(tài)的。他們將之稱(chēng)為原生態(tài)茶文化，在世界各地宣講，從而開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)精工做茶之外的原生態(tài)路徑。

?????? 到了2000年以后，大陸經(jīng)濟(jì)通過(guò)20年的發(fā)展，國(guó)民已經(jīng)告別了普遍貧困，越來(lái)越多的人進(jìn)入了享受型、體驗(yàn)型消費(fèi)，開(kāi)始有了食品安全、天然生態(tài)之觀念。而港臺(tái)人從80年代以來(lái)發(fā)展起來(lái)的“越陳越香”“原生態(tài)”兩個(gè)核心價(jià)值，這時(shí)已經(jīng)初成體系，這無(wú)疑給大陸人消費(fèi)的升級(jí)換代提供了指南。于是，以鄧時(shí)海、石昆牧為代表的港臺(tái)茶人，就成為大陸茶文化的革命導(dǎo)師，越來(lái)越多的大陸人從綠茶、鐵觀音，轉(zhuǎn)為普洱茶，加上普洱茶具有增值保值的金融屬性，使得大家趨之若鶩，從而上演了一場(chǎng)瘋狂的全民普洱茶運(yùn)動(dòng)。

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