怎么選購茶葉

中國人都有愛喝茶的習慣，平常人們都喜歡買些茶葉在家里泡來喝，然而，許多人都不知道怎么選購茶葉。其實評判茶葉質量的好與差，目前主要借助視覺、嗅覺、味覺和觸覺，采用一看、二聞、三摸、四嘗來確定茶葉質量。

所謂一看，就是看茶葉的外形，就是看茶的形態(tài)和色澤，濕看茶的嫩度、勻度和湯色。

二聞，就是聞茶的香氣，采用干聞和泡茶后濕聞相結合的方法進行。

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三摸，就是摸茶葉的身骨，重實與輕飄，光潔與粗糙，以及用手研抹，估量茶葉水分的高低等。

四嘗，就是選購茶葉時，凡“吃不準”，不妨泡一杯，嘗一嘗滋味。為操作方便，試舉例介紹如下。

（l）外形：不同品類茶葉，有不同的外形要求，綠茶中龍井茶要求光、扁、平、直，形若碗釘；遐茶要求條索緊結，齊一，形如娥遐。紅茶要求條索緊秀；紅碎茶要求顆粒緊細劃一。如果是毛峰類茶，還得看牙毫是否多。牙鋒是否露；如果是條形炒青茶，條索松散，表面粗糙，身骨輕飄，片未多，自然算不得好茶了。這是因為祖老的鮮葉原料是無法做成緊結的條索，而用老嫩不一的鮮葉原料加工而成的茶葉，自然外形各異，大小不一了。

（2）色澤：不同的茶類有不同的色澤，就是同一茶類，不同的花色品種，色澤也是不同的。如綠茶中蒸青茶要求翠綠，炒青綠茶呈現(xiàn)黃綠，烘青綠茶應是深綠。但不論何種綠茶，都應具有鮮靈活氣，灰暗、暗黃、深褐色是稱不上好綠茶的。綠茶湯色以嫩綠、黃綠為上，并且清澈明亮。紅茶以烏黑油潤為佳，倘若茶湯紅艷明亮，茶杯四周形成一圈金黃色油圈，那就是上品紅茶了。至于烏龍茶，則以青褐光潤為好。

（3）香氣：凡是出于茶葉本身，聞之，使人心曠神怡，有舒身清心之感者，都應是好茶的香氣。一般說來，綠茶應具有清香鮮災之感，其上品還具有板栗香、蘭花香等氣味。紅茶以嫩香或花香者為好。倘若香氣濃烈、持久，質量更佳。烏龍茶則以濃烈的熟桃香為上乘。

（4）滋味：它是茶中苦、澀、甜、腥、酸、辣等各味調和的反映。綠茶茶湯鮮醇可口；

紅茶味平，粗淡者，當屬粗老茶之列。

當然，選購茶葉時，最好還要與飲茶者的習慣與嗜好結合起來考慮，這樣才能選購到滿意的茶葉。

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