常有人說：我不會(huì)品茶，什么茶到我嘴里都只有一個(gè)味，就是茶味。我也有過這樣的體會(huì)，以前不會(huì)喝咖啡，不同價(jià)位、品牌的咖啡給我對(duì)比著喝，我怎么也喝不出有什么大的區(qū)別。不懂茶的人，在喝茶時(shí)即使能感覺出什么，也難以形容，今天我就給大家講講從哪幾個(gè)方面來品普洱熟茶。

品鑒普洱茶，不妨從這六處著手：

茶之“香”

茶葉中含有微量但種類復(fù)雜的芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)形成茶的香氣，同時(shí)受到生長(zhǎng)環(huán)境、樹齡、存儲(chǔ)、茶原料的不同等的影響，香氣也會(huì)有區(qū)別。

普洱茶最為人熟知的就是“陳香”，是指在長(zhǎng)期的存放過程中，經(jīng)過后期發(fā)酵形成的獨(dú)有的香氣，普洱也因此有“越陳越香”的說法。生茶和熟茶在香氣上還會(huì)有所區(qū)別。比如我們常用來形容生普茶香的詞有毫香、清香、藥香等，形容熟普的常有參香、棗香、樟香等。不過隨著生茶陳化越久，與熟茶的香味就越接近。

普洱熟茶在制作過程中有渥堆工藝，這容易使茶葉帶有“渥堆味”，是正常的，并不代表茶的品質(zhì)有問題，但是隨著制茶工藝的提高，渥堆味會(huì)減少，在將茶葉好好保存一段時(shí)間，渥堆氣味的就揮發(fā)。

茶之“厚”

普洱茶的“厚”，可以在感官上得到明顯的體現(xiàn)，首先是看，細(xì)看茶湯會(huì)發(fā)現(xiàn)好的普洱茶茶湯表面似有一層油光，色澤飽滿；其次是品，普洱茶的厚、薄感一飲便知，好的熟普在唇齒間會(huì)有一種軟糯又厚重的感覺，給味覺帶來滿足。

茶的這種厚與其內(nèi)質(zhì)有關(guān)，內(nèi)質(zhì)越豐富，茶湯口感越飽滿，內(nèi)質(zhì)的產(chǎn)生于茶葉原料、樹齡、生長(zhǎng)環(huán)境等有很大關(guān)系，比如老樹茶的“厚”就表現(xiàn)極佳。此外，茶內(nèi)質(zhì)的豐富不能靠多放茶葉少放水來增加，是茶本身的所決定的。

茶之“滑”

“滑”是指茶湯過喉如無刺激、無澀感，如行云流水，一飲而盡，“水路細(xì)膩，無粗雜感”就可以說這個(gè)茶的滑度還不錯(cuò)?；仍诶喜柚斜憩F(xiàn)比較好，而新茶的澀度比較重。

一般好的熟茶，茶湯都會(huì)表現(xiàn)為紅濃透亮，在我看來茶湯的滑與厚是分不開的，內(nèi)質(zhì)豐富，口感軟糯才能有“滑”的感受。倒茶時(shí)茶湯是否順滑有彈性也可以看出一款茶的“滑度”。

茶之“純”

熟茶的純，可以理解為干凈的程度，熟茶制作工藝復(fù)雜，存儲(chǔ)條件要求高，從鮮葉到成茶過程有操作不當(dāng)就容易被污染。

品鑒茶的純度也可以從視覺和味覺區(qū)分。

①看干茶是否有雜物，茶湯是否渾濁不通透，茶渣是否有完整無雜質(zhì)。

②飲茶時(shí)注意會(huì)不會(huì)口腔、喉嚨有不適感，是否有異味，如果是，茶葉很可能已經(jīng)被污染。

茶之“甜”

茶葉中的糖分物質(zhì)主要是單糖、雙糖、多糖，形成了茶的甜味，甜而不膩，在熟普中是很常見的，尤其是陳化后的普洱苦澀味消失，回味甘甜，很多人都分不清甘甜，品茶中的“回甘”和“回甜”是兩碼事。

①“回甘”是在苦味之后人體分泌的霉素與唾液之間相互作用產(chǎn)生的香甜感。好的茶葉苦味化開快，回甘持久。

②“回甜”是茶葉中的糖類物質(zhì)本身具有的甜味所帶給我們的感受。茶的甜度與茶的原料、制作工藝、陳化時(shí)間成正比。

茶之“潤(rùn)”

都說普洱能養(yǎng)胃暖胃，無刺激，就可以理解為普洱的潤(rùn)，一口飲下，身體感到溫潤(rùn)舒適，猶如謙謙君子。無論是生茶還是熟茶都有一種潤(rùn)度，生津止渴，清爽滋潤(rùn)，是在普洱的品飲中十分看重的一點(diǎn)。

還認(rèn)為自己不會(huì)品茶，不知道怎么判斷茶的好壞可以學(xué)著先從這六點(diǎn)開始品味。

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