都說普洱茶越陳越香，很多愛茶人士都會收藏普洱茶，時間確實能把茶的苦澀轉為醇和，但是不能以苦澀度鑒別年份的唯一標準。

真正的老茶品的是陳韻，不是舊味道。茶葉吸味，當保存不當，混沌之雜味就會掩蓋陳韻，那就失去了老茶最重要的靈魂。

品飲普洱老茶應注意：

1、普洱老茶內含物質轉化程度較高，儲藏時一定要選擇濕度相宜相對較小、溫度適中、密閉避光的環(huán)境;而老茶的再存放，入倉前一定要開湯審評，根據實際陳化的情況來安排存放的環(huán)境和方法。

2、普洱老茶品飲前，首先需要在除去外包裝后，將茶拆散開后放入有通風性能的無雜味的干燥容器中自然蘇醒二到三個月，推薦容器為紫砂質地的茶罐。這個"醒茶"的方法極其類似葡萄酒的醒酒。

3、茶葉內含的物質是一定的，普洱老茶經常年陳化在助消化、口感醇厚方面的效果可能會增強，但是茶葉本身的一些功效可能會減弱，因此普洱的"陳"是有一定的限度。當儲藏的普洱茶色、香、味達到最佳狀態(tài)時，就不必再儲藏了，而應該把握時機品飲享受。

4、沖泡老茶關鍵的是水溫和溫度的保持，老普洱茶的香味發(fā)揮得越真實和完整。沖泡前需要確保器具的溫度以及沖泡過程中一定要保持水的溫度。

5、人體的反應是最直接的，因此茶的好壞，要喝過后才能算。當遇到一餅老茶，除了年份之外，更多的要關注它的直接品飲感受，是否好喝，是否適應。

品鑒老茶，不僅要品鑒出每款老茶的韻味，而且更要品鑒時間與茶葉內含物質的完美轉化!除此，老茶還有很多其他特點，比如，茶餅包裝的時代特征，茶餅的氧化顏色，湯水的顏色等，根據以上所掌握的資料進行推理分析，才能準確客觀。

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